apple and apple

apple and apple

воскресенье, 30 декабря 2012 г.

Gingerbread house

В Европе, в частности в Германии, первые пряничные домики появились в позапрошлом веке. Сразу после выхода сказки братьев Гримм «Гензель и Гретель» домики стали пользоваться немалой популярностью на рождественских ярмарках. Прошло столько лет, а дети да и взрослые всего мира до сих пор с огромным удовольствием расправляются со сказочным сооружением. В этом посте я хочу поделиться с вами рецептами приготовления пряничных домиков

Когда я в прошлом году готовила пряничный дом, я пользовалась информацией отсюда - там есть все, что нужно! И рецепты, и советы, и хитрости))) 

Очевидно, что сначала нужно приготовить пряничное тесто. Оно может быть медовое, сахарное, медово-сахарное. Тесто может готовится сырцовым или заварным способами. Настоящие пряники готовят из заварного теста и на меду. Сырцовое тесто - это упрощенный вариант, но он тоже используется. Как приготовить эти виды теста, смотрите здесь

Когда тесто готово, раскатываем его на листе пекарской бумаги в пласт не тоньше 5-6 мм. Прикладываем заранее вырезанные из бумаги шаблоны (нарисованные от руки или скачанные из интернета) и вырезаем детали. Лишнее тесто убираем и кладем пекарскую бумагу с деталями на противень и отправляем в духовку на 20 мин (180 градусов)



Пока тесто еще горячее,  вырезаем из него окошки, двери. Вырезанные части не выбрасываем, это будут ставни и входная дверь.


Детали пряничных сооружений склеиваются: 
– или разогретым на водяной бане шоколадом (это самое удобное в работе, достаточно прочное и быстро твердеющее соединение);
– или густо уваренным (карамельным) горячим сахарным сиропом с добавкой лимонной кислоты (капля такого сиропа твердеет на блюдце; лимонная кислота препятствует кристаллизации сахара и добавляется до получения приятного кисло-сладкого вкуса сиропа)



 pic

– или айсингом – белково-сахарной рисовальной массой. 

В качестве подпорок, удерживающих детали в нужном положении при застывании склейки, удобно использовать стеклянные банки подходящих размеров, для их устойчивости частично заполненные водой. 

Теперь про окошки. Их можно просто вырезать, а можно сделать "стеклянные" окна! Для этого приклеиваем с внутренней стороны детали кусочки мармеладок с помощью айсинга



Или делают леденцовые окошки: для этого готовые выпеченные детали с прорезанными окошками помещают лицевой стороной вверх на слегка смазанную маслом фольгу, засыпают окошки дроблеными леденцами и помещают на 1-2 минуты в духовку, разогретую до 220-250 гр. С, где леденцовые крошки сплавляются в тонкий монолитный слой. Засыпая разные части окошка леденцами разных цветов, можно получить красивые разноцветные витражи, которые особенно эффектно будут смотреться при подсветке изнутри



Теперь приступаем к сборке. С помощью айсинга скрепляем стены. Когда айсинг высохнет, приклеиваем крышу, используя подпорки. Процесс трудоемкий, возможно, вам потребуются еще одни руки))



Ну а уж потом украшаем дом, как душе угодно. Айсингом (из него отлично получается снег и сосульки), шоколадом, посыпками, орехами, маршмеллоу. Эффект свежевыпавшего снега дает просеянная прямо над домиком сахарная пудра... Готовому домику даем отстояться 1-2 часа до полного высыхания айсинга.  А потом домик можно съесть всей семьей или оставить его, как новогодний аксессуар

На основе этих советов можно приготовить не маленький пряничный домик, а целые замки и особняки




Или совсем малюсенькие домишки

Мы в прошлом году готовили пряничный дом из сахарного теста, так как на мед у меня аллергия. Крыша из маршмеллоу "Бон Пари", окошки из леденцов "Бон Пари", детали скреплены и украшены айсингом, все сверху присыпано сахарной пудрой.   Внутрь дома мы клали включенный фонарик и получался красивый ночничок! Дом сначала очень вкусно пах, затем через дня 2 он затвердел. Мы его сначала планировали безжалостно съесть, но потом сжалились и решили оставить для красоты. Но Ульяна все равно подходила и не давала дому покоя, особенно крыше и окнам)) Ну и засовывала фигурки в дом, в результате чего дверь быстро отвалилась, сахарная пудра была везде))))


 В этом году я буду "печь" домик из набора от ИКЕА (400 руб)


И еще из этого теста можно напечь пряников или игрушек на елку. Пряники останутся свежими и мягкими надолго, если хранить их в жестяной коробке, положив туда несколько долек яблока.


 А еще домик можно просто из печенюшек сделать (МК)


Или из вафель!


А здесь можно бесплатно скачать шаблоны пряничных домиков, распечать их на плотной бумаге и сделать новогодний сувенир. А если домиков будет много, то получится целый городок


Удачи! С наступающими праздиками вас! :-) :-)

1 комментарий:

  1. Дочка увидела пряничный домик и попросила, но... вряд ли... либо может набор из икеи приобрести (спасибо за идею!!!), ну, или, на крайний случай, самый простой домик, какой только можно, испечь! )))

    ОтветитьУдалить